Preparato: Eficiencia, datos y el camino para ser el Google de los alimentos
Episodio 127 - 2026-06-21
En este episodio de DataLatam conversamos con Enrique Vives, gerente general y cofundador de Preparato, una empresa costarricense de alimentos preparados que ha logrado transformar una operación familiar nacida en 2006 en una estructura corporativa con más de 130 colaboradores. Aunque proviene de una industria tradicional, Enrique detalla una visión sumamente innovadora: convertir a Preparato en el "Google de los alimentos" mediante la eficiencia basada en datos, y en el "Apple de los alimentos" a través de la experiencia y emociones que transmite su producto.
El camino hacia la madurez analítica comenzó en 2014 con la migración del papel a la formalidad transaccional mediante la implementación de su primer ERP (Softland). Enrique enfatiza la importancia de la disciplina operativa para poblar estas herramientas con datos de calidad, lo cual rindió frutos años más tarde. La evolución continuó con hitos clave como el lanzamiento de su e-commerce en 2018 y la integración de perfiles tecnológicos en su junta directiva, permitiéndoles navegar la complejidad del crecimiento acelerado.
Durante la charla, exploramos la cronología de sus proyectos de datos, desde la creación manual de los primeros dashboards en Tableau hasta la respuesta ágil durante la crisis de materias primas en la pandemia. En ese momento de alta volatilidad, la conexión de bases de datos permitió visualizar costos de manera quirúrgica y mantener una única fuente de la verdad para decisiones de precios. Además, Enrique describe el impacto del tablero interactivo de ventas lanzado en 2024, el cual transformó por completo los indicadores comerciales del equipo ejecutivo.
Finalmente, profundizamos en su proyecto estrella actual: Optiprep. Ante una planta de producción con un nivel de utilización al límite, la empresa desarrolló este algoritmo para optimizar la secuencia de trabajo y los tiempos de fabricación. Para cerrar, Enrique nos cuenta cómo se mantiene actualizado utilizando el ecosistema de Google Cloud, interactuando con Gemini para investigar tendencias de herramientas específicas como AppSheet y apoyándose en el material técnico de sus proveedores.